Tikrikook mandlibiskviidiga

See on küll selline poolpimesi kokkuklopsitud kook.

...

  • 500 g muretaigent, tee ise või osta poest
  • tikreid
  • 3 muna, valged ja kollased eradatud
  • tera soola
  • maitse järgi suhkrut
  • 1 spl tärklist
  • 1/2 tl küpsetuspulbrit
  • 3-4 sl mandlijahu, + natuke peale ja vahele raputamiseks (võib ka laaste riputada)
  1. Eelkuumuta ahi 180°C
  2. Pane lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaber, suru muretaigen vormi põhja ja servadele.
  3. Pane põhjale kiht tikreid, riputa natuke mandlijahu või laaste.
  4. Sega mandlijahu, tärklis ja küpsetuspulber omavahel.
  5. Vahusta munavalged tera soolaga suht tugevaks vahuks. Lisa suhkur, vahusta läbi. Lisa mandlijahusegu ja sega ühtlaseks. Pane vormi tikrite peale.
  6. Küpseta u 25 min või kuni valmis.
  7. Serveerida sobiks jäätisega. Või jäätiseta.
...

 

Küpsetatud šokolaadisõõrikud

Jess, täna ei olegi suitsukana!

...

Donna Hay  on aga ära trükkinud hulga pontšikuid, mis põhimõtteliselt kõik ühesuguse tegumoega. Siit tulevad šokolaadi omad (nr 86, lk 139). (Ma tšilli-õllepralineed ei viitsinud teha, vabandust)

  • 125 ml tumedat õlut
  • sorts vaniljeekstrakti
  • 335 g jahu
  • 25 g kakaod
  • 75 g suhkrut
  • 2 tl kuivpärmi
  • 4 munakollast
  • 50 g toasooja võid
  • 60 ml vahukoort
  1. Soojenda väikses kastrulis õlu ja vaniljeekstrakt
  2. Suures kausis sega jahu, kakao, suhkur ja kuivpärm.
  3. Lisa soe õlu ja munakollased ning mikserda (taigna konksudega) kokku.
  4. Lisa või ja koor ning mikserda 6-8 minutit kuni taigen on sile ja hakkab kausi küljest lahti.
  5. Lase soojas kohas, kaetult tund (või kuni kahekordistunud) kerkida.
  6. Rulli taigen u 1 cm paksuselt välja ja vajuta vormiga sealt sõõrikud välja.
  7. Pane sõõrikud ahju plaadile, kata rätikuga ja lase u 30-45 minutit kerkida.
  8. Küpseta 180°C ahjus kuni valmis (10 minutit kindlasti)
...

Glasuur ja kaunistus

  • 30 g võid
  • 2 kuhjaga spl mett
  • 120 g tumedat šokolaadi
  1. Sulata kõik koostisosad kastrulis ja sega kuni saad ilusa ühtlase glasuuri.
  2. Kasta sõõrikud glasuuri.

Kaunista meelepäraselt. Need tuustid piltidel on ribastatud tšilli. Sobib šokolaadiga hästi.

 

Suitsukanarull

...

Donna Hay ajakirja (kas ma juba ütlesin, et mul on KAKS uut ja mõlemad toredad?) lainel jätkame. Üks pikk lugu on sellest kuidas norilehe sisse keerata muud kui riisi. Tundus väga mõistlik mõte. Retsepti sellesks just eriti vaja ei ole, katsume tegevuskäiguga läbi ajada.

  1. Kõigepealt tee omlett, ühest munast. Panni võib seesamiõliga määrida ja muna lahti kloppides sinna nt kalakastet lisada aga see pole kohustuslik. Tulemuseks peaks olema terve panni suurune õhuke omlett. Lase jahtuda.
  2. Ribasta sobivat gemüüset, nt kurk ja porgand. Tükelda veidi kana. Võta külmkapist eile keedetud sobanuudlid (kui neid ei ole siis keeda natuke nuudleid, võib ka riisi või oa vms). Peotäis praetud (kuke)seeni ei tee ka paha.
  3. Aseta omlett lõikelauale ja määri sellele natuke toorjuustu või sulatatud juustu. Aseta sellele norileht ja siis toimi nii nagu sushi puhul – riisi asemel on aga nuudlid. Rulli kogu kraam kokku. Lõika tükkideks ja serveeri meelepärase lisandiga.
...

Saab ka ilma omletita. Vetikas kül muutub üsna kiiresti vetikalaadseks. Või on asi minu oskustes….

...

 

 

 

 

Soolased vahvlid suitsukana ja muu heaga

Kuidagi joppas nii, et sain Prismast KAKS Donna Hay ajakirja ja need mõlemad meeldivad mulle väga. Soolased vahvlid on seal kui on trend. Miks? Ei tea. Igastahes üks baasretsept seal on ja külge on talle keevitatud igast head ja paremat. Näiteks selline variant:

...

Tänane õppetund kõigile Seene-Mikkudele on sõber Guugli abiga järgnev:  pine mushroom on Lactarius deliciosus ehk porgandriisikas, mitte männiriisikas nagu toortõlkeliselt võiks arvata ega kuuseriisikas (Lactarius deterrimus), mida võiks arvata puht välimuse järgi.

Minul polnud ühtki riisikat küll aga palju-palju suitsukana, üsna rohkelt kukeseeni, tomatit, kurki ja kodujuustu. Tuli siis säärane kuhil.

...

Vahvlite baasretsept on säärane (Donna Hay, nr 86, aprill/mai 2016, lk 100)

  • 225 g jahu
  • 35 g maisitärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl soola
  • 375 ml petti (keefiri, keefir + eilane vahukoor…)
  • 60 ml õli
  • 2 muna, valged-kollased eraldatud
  1. Sega jahu, tärklis, küpsetuspulber ja sool omavahel suures kausis
  2. Lisa pett, õli ja munakollased, klopi ühtlaseks.
  3. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega õrnalt ülejäänud taigna hulka.
  4. Küpseta vahvlipressi (paksud vahvlid) vahel vahvlid.

 

Suitsukana

Järgnev postitus sisaldab materjali,
mis ei ole sobiv nõrganärvilistele.
Või muidu närvilistele.
Või noh, kui selle lugemine tekitab juba mingi ärevuse,
ära edasi enam loe/vaata. 

Postitus ise ei ole väga pikk. Põhjalik ka ei ole. Aga ma otsustasin: 1) kohe algava puhkuse viimase nädala pühendada selle blogi algsele ideele (söök ja värki) ning 2) iga suvi on kombeks ikka natuke seda kahekorstnaga põrgumasinat katsetada. 3) J. tahtis blogis oma nutika telefoni pildiga esineda.

Kana oleme seal ka varem suitsutanud, nüüd ma mõtlesin, et peaks püüdma natuke professionaalsemalt. Ja paningi kana 20 l kääritusnõusse soolvette. Internet ütles, et soolvee kangus võiks olla 1 gallon vett = 1 tass (cup) soola. Ma ütleks, et lõpptulemus sai natuke soolane minu jaoks. Aga mitte liiga.

Esimene häiriv pilt

Esimene häiriv pilt (minu tehtud).

Pärast seda kui kana oli üle öö külmkapis ligunenud, koukisin need sealt välja ja panin kuivama. Siis kütsin ahju kuumaks. Ja panime kanad sisse. Edasi tuli temperatuuri hoida 110-130° C vahel. Aega kulus kuskil kella 18-19st kuni 23ni (J. jõi neli õlut). Kanaliha peab saavutama temperatuuri 74°C, et olla ohutu. Me otsustasime natuke üle ka lasta, eriti kuna lõpusirgel otsustas termomeeter töötamises väikse pausi teha. Ja siit tulebki nüüd see suurepärane nutikas pilt, kogu ilmale näha.

...

Ja lõpetuseks üks klõps ka kaks päeva hilisemast ajast.

...