Amaranthi-peedi “kaaviar” pliinikesel

Ma kuskil sada aastat tagasi mainisin, et viimaseselt Soome tripilt sai kaasa taritud räme hunnik raamatuid. Sellel kõigel oli ka kõrgem eesmärk – vanaema sai 90. AGA! Me üldse ei tähistanud tema sünnipäeva! Hoopis mulle tuldi külla.

Siin esitletav suupiste oligi inspireeritud neis Põhjamaistest raamatutest. Kuigi see amaranth, see on jälle mingi iidne umbrohi nagu too Tšiili hanemaltski (rebashein?).

Jääkeldri lõhe või forell

Eelmisel päeval!

  • u liiter vett
  • 150 g soola
  • 50 g suhkrut
  • 1 sl köömneid
  • 1 sl vürtsi
  • 1 suur punt tilli
  • u 700 g kala

Aja vesi koos maitseainetega keema, keeda paar minutit, võta tulelt ja lisa hakitud till. Lase toatemperatuurile jahtuda. Pane kala (nahk üles poole) vedelikku, kata ja lase maitsestuda külmkapis (2 päeva oleks hea, 1 sobis ka).

Pliinid

Vali mõni tatrapliini retsept aga tee taigen kõvasti vedelam. Pane taigen pudelisse ning doseeri sealt otse elekrilisele kreppipannile ilusad väiksed pliinikesed.

Amaranthi-peedi “kaaviar”  (tegelikult oli kinoakaaviar ja peedi tartare)

  • u 200 g toorest amaranthi, mis vastavalt pakendi instruktsioonidele ära keeta tuleks. Minu pakendil oli selline juhend:

Mida ma aga pidasin ebausaldusväärseks, sest mulle tundus, et millegi võis keetmine pole kuigi hea idee ning vee ja tahke olluse suhe tundus samuti olevat ainult kördi jaoks mõistlik. Seega ma panin silma järgi vett ning keetsin ja katsusin hambaga. Eesmärk oli saavutada pehme tera aga sõmer olemus.

  • Pakk keedetud riivitud peeti. Kurna vedelik topsi (hoia alles), haki peet peeneks. Kuna see on juba riivitud siis tööd on palju vähem
  • Pisike peenikeselt-peenikeselt hakitud sibul
  • Maitsestamiseks sidrunimahla, soola, pipart, suhkrut (kui on soovi) või sinepit.

Sega kõik ettevalmistatud ained kokku (k.a peedimahl) ja maitsesta. Ma kujutan ette, et sinna võiks sisse sobida ka peenelt hakitud marineeritud kurk.

 

Ja siis kui aeg on serveerida: lao pliinikesed alusele, igale pane 1 kuhjaga teelusikas “kaaviari”. Leia keegi kes on jube osav kala lõikamises (nt isa) ja nii saab iga pliinike  ka tükikese kala. Kaunista kuidas soovid.

Lõpetuseks üks sügavmõtteline hetk:

 

 

2 comments

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s