Tarbatu

Salat Artika paaliaga ja Tarbatu uudiseid

Armas perenaine, rabarberihooaeg on… läbi.

Artika paalia on kala (artic char või charr, Salvelinus alpinus). Tuleb välja, et olemas on ka Ameerika paalia, ilusa eesti keelese nimega oja-mägihõrnas (brook trout, Salvelinus fontinalis). Mina polnud varem paaliast kuulunud, võib olla näinud olin aga näkku vaadates on selge, et eks ta üks forelli lähisugulane on, seega võib-olla, et olin tõtt vaadanud aga võib olla mitte. Mulle siiski tundub, et väga leivud tema meil siin pole. Kirjandust paistab vähe, Koržetsi juures ei ole kohe midgi. Leiab ainult sellist naljakat sekundaarset lugemist – näiteks 1996. aasta ajakirja Loodus septembrinumbris arvavab keegi T.Paaver, et see kala oleks mõtekas tuua meie allikaveelistesse kalakasvandustesse. Vesiviljelust, nagu nähtub Kalanduse teabekeskuse infost, toimib tänaseks paalia rindel küll. Ilmselt siis Rukkikuninga (no kui kunn, siis ikka suure tähega juba onju?) kalakasvatus sai hoo sisse. Eriti kui sama perenimega isik Metsamajandis suisa paalia kasvatamisest MA töö valmis vorpind. 🙂

Tegelikult ei ole paalial salatiga mittemidagi pistmist, sest selles salatis ei ole ette nähtud ei paaliat ega ühtki teist kala. Aga järjekordselt on tarvilik teha nii avang, õigustada ennast kui inkorporeerida kuidagi väike uudiste rubriik.

Paalia üleval paremas nurgas

Paalia üleval paremas nurgas

Salatiga, niisiis, on selline lugu, et see on pärit k.a juulikuu Oma Maitsest (lk 29). Ainult, et ma rikkusin kõik ära. Originaalretsepti võite ise vaadada ajakirjast aga koostisosade modifitseeringud tulid sellised:

  • rohelised Türgi oad = kollased oad (keeda või auruta aga peaasi, et natuke krõmps jääks)
  • nektariinid = virsikud (tükelda suupärasteks ampsudeks)
  • kurk= kurk (jei!) (viiluta näiteks)
  • punane sibul = kergelt roosakas sibul (viiluta häääästi õhukeselt)
  • münt = mingi münt peenrast sai küll (haki peeneks)
  • till ja koriander = 0
  • feta = sinihallitusjuust (pudista)

Kõik võib kausis kokku segada või kunstiliselt alusle laduda.

Kastme tegin nagu pidi:

  • 1 sidruni mahl
  • 1 sl valgeveiniäädikat
  • 2 sl oliiviõli
  • 1 sl suhkrut
  • 1 sl mooniseemneid
  • soola, pipart

Rösti mooniseemned. Sega ülejäänud kastme ained. Vahetult enne serveerimist lisa mooniseemned kastmele ning seejärel nirista kaste salatile või sega salat sellega läbi.

Ma pelgasin, et äkki jääb see sinihallitusjuust või sibul väga domineerima. Aga ei jäänud. Ja kaste on selline üsna hapukas. Samas sobib suitsupaaliaga hästi mu meelest 🙂

...

Ja nüüd lubatud uudisterubriik

Uudis nr 1 ongi see kust ma kala sain. Sest praegu on suhteliselt ikaldus kalarindel, viimased nädal aega on siiski olnud jälle Karilatsi forelli märgata. Aga Lõunaka juures on putka nimega Leoki kalapood. Uudiseid selle kohta on treinud Võru Teataja (tegemist on Võru poe filiaaliga), Maaleht ja Õhtulehtki. Ma tarisin sealt täna ühe forelli ja prooviks siis selle suitsupaalia ära. Ja tundus et suitsutamise protsess ei olnud mitte ammuaega tagasi lõppenud (näiteks Kõrveküla toodete puhul ma sellist hommikul-tehtud-vist oletust ei julgeks küll teha) vaid üsna hiljuti alles.

Uudis nr 2 on et Mazda keskuses on juba mõnda-aega uus hiinakas – Asian Kitchen. Täiesti uskumatult napakas koht. Aga. Igatahes. Ja näiteks Saialill pole sealt ju kaugel 😀

Uudis nr 3 ei olegi uudis vaid kaks tõdemust. Üks nädal ma viisin Polposse 3 korda oma raha, ilmselt neis siis on midagi. Sest üldiselt on olukord kesklinna toitlustuses nii nukker, et ma eelistan lõunaks eelmise päeva kaerahelbepudru kaasa võtta. Ja viimasel ajal olen paar korda juhtunud ka Sparglisse. Seal on niiiiii on hea rahulik ja saab näiteks paneeritud räime roosakastmega (ei ole ketšup+majonees, see on hoopis peediga). Ja teenindus on väga tip-top olnud.

Jep, Tarhun loksus natuke lauale. Ja, jah, oli selline päev, et tuli süüa friteeritud tärklist. Aga seal oli natuke muud kraami ka!

Jep, Tarhun loksus natuke lauale. Ja, jah, oli selline päev, et tuli süüa friteeritud tärklist. Aga seal oli natuke muud kraami ka!

Samas lähedal on valmib vaikselt Tartu Loodusmaja ning selle park. Minu isikliku arvamuse kohaselt on tegemist Tartule mitte kohaslt kena ja läbimõeldud arhidektuuri näitega avalike hoonete vallas. Tavaliselt saadakse meil maha selliste asjadega nagu Kaubamaja, see Pläsku-Tasku kvartal ja sinna Pirogovi kõrvale planeeritav moodustis. Pff.

Uudis nr 4 ei ole ka uudis vaid minu isiklik kartuli-pudru-ordu-medal kõige koledama “väliterrassi” eest – Volga 7. Mul üldiselt ei ole eklektika vastu midagi. Ning tegelikult see nõuka-aja mööbel võib ka täitsa vahest olla. Ka ei häiri mind väga õlletootjate logodega päevavarjud. Aga see pole… seda, teist, kolmandat, ega midagist. Või nagu küsib Kõigi Arvamuste Ema Maire Aunaste – mida arvate teie?

Katusel olevat punasärklast märkasin alles täna.

Katusel olevat punasärklast märkasin alles täna.

Need üsna väikesed (ja koledad) lauad ning äärmiselt juhuslikult paigutatud riidetükid/nartsud (mida ühelgi päeval polnud samas hulgas ega värvitoonis) jäid mulle silma ka juba varem. Aga see nädal nägi asi kuidagi eriti rääbis välja. Võib olla selle äärmiselt mitte-kunstiliselt-paigutatud-rippampli tõttu? Ja noh muidugi tänav on viltu ka, sellepärast ehk tundub kõik nõnna kreenis.

Kahju ka nagu. Sest ma ikka mõtlen, et peaks linnulihavärki ja üldse kas või kaema minema. No aga ei tõmba kuidagi…

Uudis nr 5 – vaat mis nad selle Tartu bussijaamaga nüüd teevad.

Mul on postitus valmis aga pealkirja ikka ei ole. Leppigem täna sellega.

Algatuseks on mul üks väga tõsine ja tähtis küsimus, palun ausat vastust – mida arvate teiiiee (Aunaste kiledal käälel), kas 25. detsembri hommikul on võimalik Tartu kaubandusvõrgust suuremate tõrgeteta osta kolm kana (toorest, broilerit noh)? Või peaks ma need järgmisel nädalal ära ostma ja 25-ndani sügavkülmutama? Mis asjaoludel (reikopism), te küsite, on mul pühal esimesel pühal kolme kana vaja? Loomulikult selleks, et rõõmustada ja võõrustada suguseltsi. Aga mitte sellest ei tahtnud ma täna rääkida (kas nii mitte ei öelnud Meri?). Ma mõtlesin, et kirjutan paari sõnaga kuidas leivalabidas elab. Sesmõttes, et me tegime juba üsna tükkaega tagasi puupliidi ahjus lahtist pirukat*.

...

  • Hirm, et ahju põhi on liiga kuum ja kõrvetab alt ära ei osutnud tõeseks
  • Ahju uks on veits katki ja nupp läheb ikka väga kuumaks
  • Ebaühtlaselt kipub küpsetama
  • Neljast pirukast teine tuli kõige parem välja
  • Ahju põhja võiks proovida kivi panekut
  • Samut võiks proovida varianti kus küpsetad ikkagi siinidel
  • Kütmise tehnikat tuleb veel õppida (mis toob meelde, et järgmiseks talveks tuleks vist miski aeg puid varuda)
  • Pigem nagu külmema aja toit, köök läheb ikka üsna palavaks
  • Leivalabidas worked like a charm
Oluline on omada õigeid tööriistu

Oluline on omada õigeid tööriistu

——

Muid (Tartu) uudiseid kah

– käib üks kõva õhkamine pagariäri Saialill üle (Trt PM artikkel ja FB). Kahe-raudtee-vahel** ei ole must teab mis kaugel, tuleb ettevõtta uurimisretk.

– infoagentuur OBG (одна баба говорил) rääkis, et põhjus miks juba täiesti üles vuntsitud (gurmee)restoran hr. Tuvi ei tulnud, oli selles, et leidus keegi kes kogu kupatuse täiega ära ostis. Ja Teine Maailm läks nüüd ka kinni. Sry, kui see nüüd uus uudis ei ole, a ma olen veits eemal olnud.

-Gruusia resto Tbilisi kolis Tallinna (Kaubahallis suur renoveerimine plaanis ju).

Polpo näeb küll väga fäänsi välja (Trt PM) ja üllatus-üllatus menüükirjutaja paistab olevat eestlane ja on italicu üles leidnud…

Entri kolis ka (Trt PM)

-Volga õnnetust ma vist juba mainisin, Mökut lihtsalt disainiti, uus pubi on Pahad Poisid on vist ka juba vana uudis, käib veel mingi Tassikookide trall…

-ennustatakse maailma lõppu, see tuleb ilmselt sellise ilma kujul

Teine võimalus, et norrakad lihtsalt mõtlesid, et praegu nagu ebakindel tulevik, mis siin ikka väga ennustada

Teine võimalus, et norrakad lihtsalt mõtlesid, et praegu nagu ebakindel tulevik, mis siin ikka väga ennustada

– õhtused kaks vihkamisminutit lähevad wordpressi “tisainitud” piltide üleslaadijale, tõesti, if it’s not broken, don’t fix it. Kuuldavasti on ka alma materi uus veebimeil juba tekitanud samu emotsioone.

————————–

*pärast seda kui ma lugesin FBis pikka-pikka arutelu teemal kuidas sõna “pitsa” on eriline keelevärd, põhimõtteliselt mõnede elutarkade (“elu”tarkade) arvates nagu üks ebaõnnestunumaid laene üleüldse, ma kohe ei tihkagi kasutada. Peaks vist kirjutama pizza.

**kommentaariumis leidis see asukoht palju märkimist. No, ma ei tea, ootame siis jätkväljaannet sellele, seni tuleb targematelt nõu küsida.