jogurt

Lihtsuses peitub…

…ilu, elu või õlu. Ei tea. Aga tänased nurina minutid lähevad kesklinna sööklale, kus eilne menüü oli umbes selline:

  • smooritud sealiha porrukastmega
  • metsamehe pajaroog (see on veiseliha tumedas kastmes, pohladega)
  • sealiha-mädarõikakaste
  • külm kodujuustu-heeringakaste
  • porgandi-kohupiimavorm (wtf?)

Saage aru, see on selline koolisöökla-laadne urgas ühes keldris. Saab kombineerida lisandeid (kui on hea päev saab ka tatart) ja salateid (näiteks kõrvitsa või peedi-marineeritudkurgi, või hiinakapsa), leib on tasuta (selline lihtne leib, Madise vm ja peenleib ja sai, ilma mingite trikkideta) ja müüakse ka herkuloputru ning muna majoneesis. Ning reedeti on pannkoogid. Ja eile vaatasid pearoogade alt siis sellised asjad vastu. Mul käis tuline jutt südame alt läbi, et nüüd on “kurmeed”* tegema hakand…

Loodetavasti mitte. Aga see andis hää tausta kirjutamaks millegist nii piinlikult lihtsast, et lihtsalt piinlik on. Põhimõtteliselt soovitan ma nüüd teil süüa küpsisepuru, jogurtit, külmunud marju ja mett. Ja mõtleks, et veel mõned aastat tagasi ma ei olnud marjade külmutamisest eriti vaimustunud. Ma ei osand nendega tõesti midagi kuigi mõistlikku ettevõtta. Mingil arusaamatul põhjusel külmutasin ma neid ka suhkruga. Rumal mõte. Aga noh, elu õpetab. Hea plaan on panna nendesse nr 2 karptidesse (noh Selkust ja Kaupsist saab), ilusti puhastatud, terved marjad, ilma lisanditeta. Ja siis sööd talvel kahe suupoolega. Ja kui on peenemalt vaja serveerida, siis võib teha sellise asja.

...

Inspiratsiooon on Nigel Slaterilt (Tender II, lk 1188), aga tema teeb peenemalt. Näiteks on tal fromage frais, mille ta segab jogurtiga ning laseb siis üle öö külmkapis nõrguda. Ka soovitab ta kasutada sidruni, apelsini või ingveriküpsiseid. Ja marjad on värsked. Aga ma tegin nii, et võtsin tavalisi küpsiseid (umbes 5 Digestivet ning peoga mingeid Kalevi ja Selga küpsiseid), 300 grammi. Sulatasin 75 g võid, segasin küpsisepuruga ning siis vajutasin lahtikäivapõhjaga vormi. Seejuures tuli välja, et tee või tina aga erinevalt Slaterist, ei oska ma seda kogust puru 22 cm diameetriga vormi ära mahutada. Ma arvan, et piisaks ka 200 g küpsistest ja 50 g võist. Vormi surutud puru panin pooleks tunniks külmkappi. Edasi ei olnudki muud kui võtsin selle Kreeka vanamehe pildiga jogurti, segasin läbi ja plätserdasin tahkunud küpsisepõhjale. Vaba käe ja suure kunstiande koostööl puistasin jogurti peale külmutatud valgeid sõstraid ning lõikusin importmaasikaid. Peale niristasin mett.

...

Ja  7 minutit hiljem oli sest koogist saanud mälestus…

——

*kurmee on nagu nati inside joke, ma ei oskagi seda seletada.