keeks

Tsitrusekeeks

Instagram

Instagram

Täna vahelduseks pikka ei juttu ei teeks. Oot, ei, eelmine kord ju ka polnud. Kahju küll, ilmselt pole siis ettenähtud.

The Little Paris Kitchen, Rachel Khoo, lk 91. 

  • 4 muna
  • 250 g suhkrut (nt golden caster)
  • 250 g jahu
  • tera soola
  • 1 sidruni riivitud koor
  • 1 apelsini riivitud koor
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 250 g võid, sulatatud ja jahtunud
  1. Eelkuumuta ahi 180°C ja vooderda keeksivorm küpsetuspaberiga (selle asemel võib ka määrida ja jahuga üle puistata vormi)
  2. Eralda munakollased valgetest.
  3. Vahusta munavalged poolega suhkrukogusest tugevaks vahuks
  4. Teise kausis vahusta munakollased ülejäänud suhkruga
  5. Kolmandas kausi sega oma vahel jahu, sool ja küpsetuspulber ning riivitud tsiturusekoored
  6. Sega jahusegu vaheldumisi sulatatud võiga munakollaste-shukruvahu hulka*
  7. Viimasena sega ettevaatlikult hulka munavalgevaht
  8. Vala taigen vormi ja küpseta 40 minutit või kuni puutikk puhtalt välja tuleb

Söö näiteks pistaatsiakreemiga

Muidu nii puhtalt on see kreem siiski natuke liiga magus

Muidu nii puhtalt on see kreem siiski natuke liiga magus

—-

*Originaalretsept soovitab kõigepalt jahu segad ja siis või aga mulle tundus, et nii see asi eriti hõlpsalt ei lähe

 

Peedi-seemnekook

Tegelt ma ütleks, et nagu keeks. Kuigi noh, mis vahet…

Jep, siin on peet sees

Peedi-seemnekook (Beetroot seed cake, Nigel Slater, Tender, vol 1, lk 77), 8-10-le

  • 225 g isekerkivat jahu (tavalist, panin kergitusaineid kõhutunde järgi nats rohkem)
  • 1/2 tl söögisoodat
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1/2 tl kaneeli
  • 180 ml päevalilleõli või Brasiilia pähkli õli (tja, sellist peenust ei leidnunud)
  • 225 g heledat muscovado suhkrut
  • 3 muna (valged ja kollased eraldatud)
  • 150 g toorest peeti
  • poole sidruni mahl
  • 75 g rosinaid
  • 75 g erinevaid seemneid (päevalille, kõrvitsa, lina jne)
Glasuur
  • 8 sl tuhksuhkrut
  • sidrunimahla või apelisiniõievett
  • mooniseemneid
Eelkuumuta ahi 180ºC. Määri võiga keeksivorm (suurus 20 x 9 x 7 cm) ja põhja pane veel küpsetuspaber kah (ma mäkerdama ei hakanud ja vormi mõõdud polnd kah päris need).
Sõelu kaussi jahu, sooda, küpsetuspulber ja kaneel. Sega (mikserda) teises kausis õli ja suhkur kreemjaks (ma ei tea kas see mis ma saavutasin oli just kreemjas…), lisa ükshaaval munakollased. Riivi peet jämedalt ja sega õli-suhkrusegusse, lisa sidrunimahl, rosinad ja seemned.
Sega hulka jahusegu.
Vahusta munavalged ning tasavaatlikult lisa ülejäänule.
Küpseta 50-55 minutit, lase natuke vormis jahtuda ja siis vormita.
Glasuuri jaoks sõelu tuhksuhkur kaussi, lisa nii palju sidrunimahla, et oleks parajalt valguv glasuur. Määri koogile, puista peale mooniseemneid ja lase enne serveerimist natuke seista.