mustikad

Mustikamuffinid

...

Vaatamata sellele, et Nigel Slateri raamatus on retseptide koostisosad valetpidi (kõigepealt mida ja siis kui palju), meeldib ta mulle üha enam. Järgnev retsept sobib väga hästi kevadiseks sügavkülma tühjendamiseks. Ma keeran koostisosad õigeks ning asjaolud tegid ka väiksed muudatused 🙂

Speltajahu ja mustika muffinid (Tender II, lk 794)

  • 125 g jahu
  • 125 g täistera speltajahu
  • 1 1/2 tl küpsetuspulbrit
  • 1/2 tl soodat
  • 1/2 tl soola
  • 55 g võid
  • 125 g suhkrut
  • 2 suurt muna
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • 110 g keefiri (Nigelil oli jogurt)
  • 175 g mustikaid (Nigelil oli 220 g)
  • demerara suhkrut ja kaerahelbeid peale raputamiseks

Eelkuumuta ahi 190°C, voodersa muffinivormid paberkorvikestega.

Sõelu ühte kaussi kokku jahud, küpsetuspulber, sooda ja sool. Teises kausis hõõru vahule või ja suhkur. Klopi munad lahti ja lisa või-suhkrusegule. Siis lisa vaniljeekstrakt ja jogurt. Sega tasapisi juurde jahusegu. Viimasena sega juurde mustikad (külmutatud peast on neid eriti hea lisada, ei lähe plödiks). Jaga taigen vormide vahel ära, puista peale suhkur ning kaerahelbed.

Küpseta 20-25 minutit.

...

...

Muštikatega muffinid

See on minu meelest väga mitte-nigellalik retsept. Ei ole 200 g suhkrut ega võid, isegi vahukoort ei ole. Ja petiga, Nigella jaoks kindlasti nagu dieettoit 😛

Olude sunnil tegin kaks pisimuutust, aga ma arvan, et ka täpselt originaali järgides ei tule teps mitte halb.

Mustikamuffinid, 12 tk (Nigella Lawson, How to be a Domestic Goddess, lk 72)

  • 75 g magedat võid
  • 200 g jahu
  • 1/2 tl söögisoodat
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 75 g suhkrut
  • tera soola
  • 200 ml keefiri  (originaalis on petti või alternatiivina pakutud pooles jogutit ja piima)
  • 1 suur muna
  • 100 g mustikaid (originaalis on 200 g, aga mul lihtsalt ei olnud rohkem ja minu meelest sai täiesti paras)
Pane ahi 200ºC pääle sooja. Sega kuivained omavahel. Klopi teises kausis läbi keefir, sulavõi ja muna ning lisa kuivainete segule. Sega kergelt ja tasavaatlikult läbi. Viimasena lisa mustikad ja ära kah väga energiliselt sega. Jaota tainas vormidesse ja küpseta 20 minutit.
Ma hommikul ei pannud tähele retsepti viimast lauset serveerimise kohta. Nüüd loen, et Nigella soovitab süüa soojast peast koos või ja mustikamoosiga, see selgitab miks retsept muidu suht mõistlik oli 😀
Lõpetuseks laulab üks vana kagebeešnik teile natuke mustikakünkast.