õlu

Šokolaadikook õlle ja vaarikatega

Tervitustega Roosna-Allikule.

No polnud just parim pildistamise käsi täna

Ajakirjast Jamie, nr 27, märts/aprill 2012, lk 76 (väidetavalt jagub 20-le)

  • 180 g võid
  • 200 g 70% kakao sisaldusega šokolaadi, tükkidena (või nööpe)
  • 200 g suhkrut
  • 125 g sõelutud jahu
  • 40 g sõelutud kakaod
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 3 lahtiklopitud muna
  • 200 ml Guinnessi õlut (ei leidnud poest ning asendasin Tõmmu Hiiuga)
  • 200 g vaarikaid (külmutatud

Eelkuumuta ahi 180 °C. Vooderda 30×20 cm koogivorm küpsetuspaberiga.

Sulata või ja šokolaad kas vesivannil või mikros, sega ühtlaseks. Teises kausis sega kokku suhkur, jahu, kakao ja küpsetuspulber. Siis sega šokolaadi-võisegu hulka, puulusikaga. Nüüd lisa lahtiklopitud munad ja sega korralikult läbi. Järgmiseks tuleb lisada õlu ning siis ettevaatlikult vaarikad taignasse segada.

Vala vormi ning küpseta 25-30 minutit, üle ei tasuks küpsetada, peaks jääma selline nätkse. Jamie soovitab jahtunult serveerida, aga kannatamatud lõunatajad sõid soojalt. Juurde võib muidugi pakkuda jäätist, aga mulle meeldis Türgi jogurtiga, mis natuke mahendas ja pehmendas muidu üsna

Õlletagumikuga kana*

Jätkub Jamie Oliveri temaatika.

Beer Butt Chicken, Jamie’s America, lehekülg 290

  • 1 large whole chicken (approx. 1,5 kg)** / üks suur kana (u 1,5 kg, mul oli 1,7)
  • 1 x 473 ml can of Budweiser or other lager / 473 ml Budweiser või mõni teine purgiõlu***

For the rub / määrimiseks:

  • 1 heaped teaspoon fennel seeds / 1 kuhjaga tl apteegitilli seemneid (selline asi me kaubandusvõrgus puudub, tilli seemned käivad kah)
  • 1 level teaspoon cumin seeds / 1 triiki tl köömneid
  • 1 level teaspoon smoked paprika / 1 triiki tl smoked paprikapulbrit (sellega on ka alati üks jant, mul oli asenduseks nagu alati tavaline paprikapulber (tõsi Ungarist toodud))
  • 1 heaped teaspoon brown sugar / 1 kuhjaga tl pruuni suhkrut
  • 1 level teaspoon mild chilli powder / 1 triiki tl tsillipulbrit (mahedama poolset)
  • sea salt and freshly ground black pepper / meresoola ja jahvatatud musta pipart
  • olive oil / oliiviõli

Jamie’l on üsna pikk jutt, seejuures õpetus, et seda võiks teha ka barbecue’s (või barbecue’l? ahjul või ahjus?). Järgnev on lühendatud:

Preheat your oven to 200°C. Take your chicken out of the fridge while you make your rub. In a pestle and mortar, bash up your fennel and cumin and mix with the paprika, brown sugar, chilli powder, salt and pepper. Stir in about 3 tablespoons of olive oil until you get a nice paste. Drizzle this rub all over the chicken, inside and out. Drink about a half of the can of beer and then lower your chicken’s cavity on to the top of the can so it looks as though the chicken is sitting on the can. Put the chicken on a tray and place it on the very bottom of your oven. Cook around 1 hour  10 minutes to 1 hour 30 minutes or until it’s golden and delicious and the meat pulls away from the bone and the juices ran clear.

Eelkuumuta ahi 200°C. Võta kana külmkapist välja ja hakka määret valmistama. Uhmerda apteegitilli seemned ja köömned, lisa paprika, suhkur, chillipulber, sool ja pipar. Sega hulka umbes 3 supilusikatäit oliiviõli, segu peaks olema selline kena pasta. Sellega määri kana seest ja väljast. Joo ära pool õllest**** ja istuta kana purgile. Aseta kana ahjuplaadile ning pane ahju kõige madalamale siinile. Küpseta 1 h 10 kuni 1 h 30 min või kuni valmis.

Ja kui oled juba õlle lainel, siis võib serveerida koos õlles hautatud hapukapsastega, mida ma ka täna tegin.

———-

*Kindlasti on palju muid põnevaid viise kuidas seda humoorikalt tõlkida 🙂

**Orgaaniline ja vabajooksu oma loomulikult! On Eestis üldse vabajooksu kanu müügil? Mune küll, need olid täitsa head. Aga kana peab ilmselt ise kasvatama. Või korraldama chicken run‘i

***A le Coq Premium (jah, esimesel pildil on Puls, aga sellega juhtus enne ahju jõudmist väike äksident). Väiksema purgiga võiks ka katsetada, minu kana oli ülemist otsapidi vastu grillelementi (aga kuna oli õhku-ringi-ajav-reziim, siis see polnud probleem).

****Õlle joomine valmistab raskusi. Kohe ära visata ka ei tahtnd, panin siis kaetult külmkappi ja kummalisel kombel oli see õhtul palju parem, mis siis et mulle sees ei olnud enam. Ja Sofi tundis mullitu õlle vastu äärmiselt suurt huvi 😀