sidrun

Paljasjalgse krahvinna sidruniruudud

...

Mis ma oskan öelda, sidrunikoogid on populaarsed praegu. Suuresti seetõttu, et praegu peaks sidrun justkui hooajaline olema. Muidugi mõni sidrunikook on menukam kui teine 😀

Screen Shot 2015-04-04 at 22.50.48

Eks see ole vist siis üks elu suuri müsteeriume. Umbes nagu see, miks keegi peaks tahtma endale “lavanimeks” paljasjalgne krahvinna võtta, kuigi ta ilmselgelt omab jalavarje ja pole krahvinna. Ennekuulmatu. Huvitav kas Ina Garten peab tihti selgitama mis selle paljasjalgsusega on? Et 1954. aastal tehti film The Barefoot Contessa, osadest Humphrey Bogart, Ava Gardner ja Edmond O’Brien. Viimane neist sai kõrvalosa Oscari ja kogu stsenaarium oli samuti Oscarile nomineeritud. Oluline info? Mina ei tea. Aga 1975. aastal ostsustasid keegid oma peenele toidupoele just sellise nime panna. Miks? Pole oluline. 1978. aastal ostis selle poe pr Garten. Ja müüs 18 aastat hiljem maha (olgu märgitud, et pood enam ei tegutse). Seda on vaja teada? Ikka. Aga see paljasjalgsuse värk tundus nagu hea ja siis ta hakkas treima sama nimega kokaraamatuid ning jõudis 2002. aastaks samanimelise saatega virvendavale ekraanile. Viimase aja põhiline tõe ja teadmisete allikas Buzzfeed on kokkukeevitanud postituse sellest kui äge ta ikka on ning siit saab lugeda veel 10 fakti tema kohta mida te ei tea.

Kuidas proua tegutseb vaadake Youtube’ist (otsing: Ina Garten Lemon Bars)

Sidruniruudud on tegelikult tõesti lihtne teha, nagu ülal videostki näha. Peaks endale äkki ühe ta raamatu hankima? Mul pole ei tema, Martha Stewarti ega Delia Smithi omi 😦

...

Alusta sellega, et tõstad tuppa nii või kui ka munad! Sahvrist, kaevust või külmkapist, eesmärgiks ikkagi see, et antud produktid saavutaksid toasoojuse.

Põhja jaoks vahusta 225 g toasooja võid 100g suhkruga, lisa 250 g jahu ja tera soola ning mätsi ühtlaseks taignaks (mikseriga saab päris hästi ja siis spaatliga takka). Pane küpsetuspaber umbes 22 x 32 cm suurusele vormile, eelistatavalt üsna kõrge servaga. Suru taigen ühtase kihina vormi põhja ning pane vorm u 20 minutiks külmkappi.

Kui taigen on külmkappi pandud pane ahi eelsoojenema, 175°C. Vahi natuke ringi, võib olla pese sidrunid ära või tšeki Facebooki või söö üks kilu võileib. Siis küpseta põhja 15-30 minutit, mis on päris lai ajavahemik, ma otsustasin kuskil 20. minutil, et aitab aga oleks võinud ka rohkem olla. Võta põhi ahjust välja ja lase jahtuda.

Täidise jaoks riivi 2 spl sidrunikoort ning pigista 240 ml sidrunimahla. Ma pean ausalt ütlema, et vaatamata teadmisele, et sidrunihooaeg on täies õies, alahindasin seda palju mahla sidrunitest tuleb. Nii et igaksjuhuks äkki 6 sidrunit osta? Või siis vastupidi osta 16, ülejäägi saab siis sisse soolata.

Klopi/mikserda kokku 6 toasooja muna, 600 g suhkrut, 2 spl sidrunikoor, 240 ml sidrunimahla ja 125 g jahu. Nii, nüüd te kõik ahhetate ja ohhetate, et üle poole kilo suhkrut, eksole? Ma ütlen ausalt, et Ameerika retseptide puhul suhkrukoguse vähendamine üldiselt parandab asja (kuigi mõnel juhul jääb tulemus siiski mittesöödavalt magus). AGA! Tegemist on päris suure SIDRUNIkoogiga. Ja alguses sai 400 g ning pärast maitsmist otsustasin juurde panna. Läks siis 500 g aga ma arvan, et 600 g ei oleks seda ka talumatuks teinud.

Kokku mikserdatud täidis vala jahtunud põhjale ja küpseta 30-35 minutit ning lase koogil siis toatemperatuurini jahutuda. See täidisekallerdis ei peagi tunduma nö läbiküpsenud pigem selline kerge võdinaga, ta tõmbab jahtudes tahkemaks.

Lõika tükkideks nig puista tuhksuhkrut peale.

...

PS. Eriti huvitav oli, et üks tükk passis köögis lauapeal nii päevakest ja siis pealmine kiht kuivas nagu veidike ära ning muutus krõpsuks aga seest oli ikka veel pehme. Mmm.

PPS. Ja lõpetuseks tore Maalehe lugu kontorikoerast.

Sidruni-mannakook

Eelmise postituse lõpus kiresin, et mis ma ikka kirjutan mingeid lakoonilisi teateid, parem juba lobada. Aga täna väga loba ei taha tulla. Ma siis tutvustan hoopis järgmist võib olla lõpuks teoks saavat ideed – Restaurantday, 17.mai 2014. 100% kindel ma ei ole, et see teoks saab, sest me oleme vendadega varem ka plaaninud osavõttu.  Praegu aga paistab, et olud on soodsad. Üks vennake on valmis oma Karlova pleissi aknad üles andma (take-away tüüpi) ja teine isegi andis lootust, et äkki tuleb (haputaigna) leiba-saia. Ning mina ei olegi hetkel hullupööra ülekoormatud; seisund, mis muidugi võib muutuda kiiremini kui siga silmi pilgutab. Igaks juhuks, kui võiku värk päris välja ei peaks tulema ja/või asjale täienduseks, mõtlesin, et katsetan erinevaid  kooke kokkumätsida. Ja siin ta ongi – gluteenivaba.

Sidruni-mannakook

Sidruni-mannakook

Nigella Lawson – lemon polenta cake – hullu magus päts ikka, Nigella värk aga ega ta halb ka ei olnud. Ma saan praegu aru, et tegelikult oleks ma pidanud ikka selle järgmise koogi enne postiama aga ma ei viitsi ümber teha enam. Ühesõnaga, tegin kõigepealt selle järgmise koogi ja umbes 50 g mandlijahu jäi üle. Lappasin siis veel raamatut ja vaatas teinegi kook vastu. Õnnetuseks rohkem mandleid mul ei olnud, küll aga India pähkleid ja need ma purustasin siis ära. Et ühest õnnetusest eales liiga vähe ei ole, ütlesid parajal ajal üles mu köögikaalu patareid ja see kook saigi selline silma järgi tehtud.

...

Ma mõtlen, et tõenäoliselt mingi maksimum nädala päevad enne, minimum 2 päeva enne, 17.maid on ehk teada kas tuleb või mitte. Ja mingit metsikut kodurestoranide buumi ma Tartus varemalt märganud pole. Olgem ausad osavõtt on isegi Novosibirskis aktiivsem kui Eestis, kaalun kas peaks Supilinnapäevade ajal saia õue teinud inimestele kirjutama ja innustama neid osalema 😀 Seega hoidke restaurantday kodulehel/äppil või FBil silm peal.

#restaurantday

pojeng

pojeng

Jamie Oliver’i vanaema kook :P

Eile helistas vend ja küsis ega ma juhuslikult kooki ei küpseta. Või küpsiseid. Või midagi head. Näiteks moonirulle. Noh, tööpäeva pärstlõunal kella kolme paiku ma üldisetlt tõesti ei küpseta. Aga idee oli küll mõnda aega olnud. Jamie Oliver’i raamatus Cook with Jamie. My Guide to Making You a Better Cook* on kook My nan’s lemon drizzle cake. Põhimõtteliselt üdini lihtne kook. Ainus väike mõtlemisekoht, millega tuleks veel töötada, on see va self-raising flour. Ma tegin mingid tagasihoidlikud arvutused palju tuleks tavalisele jahule selle koguse peale küpsetuspulbrit lisada, aga arvan, et vähe sai. And of course nii kummalise mõõduga nagu 20 cm raadiusega lahtikäivat koogi vormi pole ma pidanud vajalikuks hankida.

DSC_3940_2

Seda ei juhtu just tihti, aga see kook meeldis isegi mulle. Põhiliselt ikka selle pärast, et see polnud magus vaid üsna hapu ja sidrunit läks ikka ka üksjagu 🙂

DSC_3946_3

*Ma hiljuti tähendasin, et esiteks on praegu Amazon.co.uk üsna paljudele raamatutele ale teinud, teiseks on naela kurss soodne ja need kaks annavad kokku kolmanda asjaolu – mulle tundub, et mõned hinnad meie raamatupoodides on röögatud. Näiteks Rahva Raamatus on see Cook with Jamie 540.- , Amazon.co.uk 16.07 naela, tänane kurss 17,33 = 278.- + loomulikult postikulu mis on 8.70, aga ikkagi… Ja paperback’i peaks saama 11.87 naela eest, sellel tuleb vast postikulu ka väiksem. Ehh.